QCVN 8-2:2011/BYT quy định giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm, ban hành kèm Thông tư 02/2011/TT-BYT. Đây là quy chuẩn bắt buộc đối với hầu hết doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh và nhập khẩu thực phẩm tại Việt Nam.
Liên quan: Tra cứu QCVN 8-1 — Độc tố vi nấm | Tra cứu QCVN 8-3 — Vi sinh vật
1. Thông tin chung QCVN 8-2:2011/BYT
| Mục | Nội dung |
|---|---|
| Số hiệu | QCVN 8-2:2011/BYT |
| Tên đầy đủ | Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm |
| Cơ quan ban hành | Bộ Y tế |
| Văn bản gốc | Thông tư 02/2011/TT-BYT (13/01/2011) |
| Đơn vị đo | mg/kg hoặc mg/l |
2. Đối tượng áp dụng
- Tổ chức, cá nhân nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh thực phẩm có nguy cơ ô nhiễm kim loại nặng
- Tổ chức, cá nhân có liên quan (cơ quan quản lý, phòng lab kiểm nghiệm…)
3. Các kim loại nặng được quy định
| STT | Kim loại | Ký hiệu | PTWI (mg/kg thể trọng/tuần) |
|---|---|---|---|
| 1 | Arsen (tính theo As vô cơ) | As | 0,015 |
| 2 | Cadmi | Cd | 0,007 |
| 3 | Chì | Pb | 0,025 |
| 4 | Thủy ngân | Hg | 0,005 |
| 5 | Methyl thủy ngân | MeHg | — |
| 6 | Thiếc | Sn | 14 |
PTWI — Provisional Tolerable Weekly Intake: lượng ăn vào hàng tuần có thể chấp nhận được tạm thời.
4. Bảng tra cứu giới hạn ML theo nhóm thực phẩm (ví dụ)
| Nhóm thực phẩm | As (mg/kg) | Pb (mg/kg) | Cd (mg/kg) | Hg (mg/kg) |
|---|---|---|---|---|
| Sản phẩm sữa (bột/lỏng) | 0,5 | 0,02 | — | — |
| Thịt, sản phẩm thịt | 1,0 | 0,2 | 0,05 | — |
| Cá, thủy sản | — | 0,3 | 0,1 | 0,3–1,0 |
| Rau, quả tươi | — | 0,1 | 0,05 | — |
| Ngũ cốc, bột | — | 0,2 | 0,1 | — |
| Gia vị | — | — | — | — |
Giới hạn cụ thể khác nhau theo từng loại sản phẩm trong Phụ lục QCVN 8-2. Vui lòng tra cứu bảng đầy đủ trong văn bản gốc hoặc liên hệ TechLAB Global để được tư vấn.
5. Nguồn ô nhiễm kim loại nặng thường gặp
- Đất, nước tưới bị ô nhiễm (rau quả, ngũ cốc)
- Thức ăn thủy sản tích lũy Hg, As từ môi trường nước
- Dụng cụ sản xuất, bao bì (Pb, Sn trong hàn thiếc)
- Quá trình chế biến, bảo quản (thiết bị kim loại)
- Nguyên liệu nhập khẩu không rõ nguồn gốc
6. Yêu cầu kiểm tra theo QCVN 8-2
Sản phẩm thuộc phạm vi quy chuẩn bắt buộc kiểm tra an toàn để đảm bảo hàm lượng kim loại nặng không vượt ML. Phương pháp phân tích phổ biến:
- AAS (Quang phổ hấp thụ nguyên tử)
- ICP-MS / ICP-OES (Phổ phát xạ plasma)
- GF-AAS — đối với hàm lượng cực thấp
7. Dịch vụ kiểm nghiệm QCVN 8-2 tại TechLAB Global
- Phân tích As, Pb, Cd, Hg, MeHg, Sn, Cu, Zn, Cr, Ni…
- Kiểm nghiệm thực phẩm, mỹ phẩm, nước uống, nguyên liệu
- Phòng lab ISO/IEC 17025 — kết quả được cơ quan nhà nước công nhận
- Tư vấn chỉ tiêu theo QCVN 8-2 cho từng sản phẩm cụ thể
- Hỗ trợ hồ sơ công bố sản phẩm, hợp quy, xuất khẩu
Liên hệ: Hotline 0899.583.638 | admin@techlabglobal.com.vn
TECHLAB GLOBAL — Km 11, Quốc lộ 21, Xã Yên Xuân, Hà Nội
